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コーヒーハンター監修のマンガに学ぶ、コーヒー豆の原種について

遂にみるっこを買ったことで、なんとなくコーヒー通になり、なんとなくうまいコーヒーを飲んでいる気になっている私。
愚の骨頂です。私はまだ何も知らないな、と。あらためて漫画「ぼくはコーヒーがのめない」を読み返していて気が付きました。

普段何気なく口にしているコーヒーですけれど、種類とか品種まで意識して飲んだことってあっただろうか…?いや、ない。
意識したとしても、国ぐらいです。「コロンビア」とか「ケニア」とか。
そして豆の種類すらもよく知らないです。「アラビカ」ぐらい。

漫画を読んでいて、なるほどな~と思ったところがありました。
それは、お米との対比です。
お米は「コシヒカリ」「ササニシキ」とか「アキタコマチ」のように品種(ブランド)で語られるのに対して、コーヒーは「ブラジル」「バリ」とか「ジャマイカ」のように地名で語られていること。
たしかに、品種にまで目が向けられてません。

ですので、これから豆にこだわっていくために、勉強し直してみることにしました。
まずは、品種の前の原種から。

商業用の原種の種類とその特徴

①アラビカ種…世界で飲まれているコーヒーのほとんどを占める

香りが強くまろやかな味と酸味。主にレギュラーコーヒーに使われる。
一般的にシングルオリジンのコーヒーはこれ。

「ぼくはコーヒーがのめない」第2巻より。以下同様。

②ロブスタ種…世界でアラビカの次に飲まれているコーヒー

芳香は少なく、渋みと苦み。
ブレンドの増量用やインスタントコーヒーに使われる。

➂リベリカ種…世界で飲まれているコーヒーの1%しかない

芳香は少なく渋みがある。

リベリカ種の木は大きく、10m以上に育つのに対して、手入れをしたアラビカ種は高さ2.5mほどなので収穫に手間がかかる。また成長が非常に遅く、収穫も少ないため商業栽培がされなくなり、生産量が減少していったらしい。

以上、コーヒーの原種についてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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フジローヤル「みるっこ」購入!なんでもっと早く買わなかったんだろ。

STAY HOMEでおうち時間が増え、毎日コーヒーを淹れるようになった今日この頃。もっとおいしいコーヒーを飲みたいと思い立ち、ミルについて調べた話を以前させていただきました。

で、ちょーどこないだまで楽天スーパーSALEっていうイベントを楽天がやってたんですよ。そんで、買っちゃいました。

みるっこです!

決め手は見た目。
このポップな黄色がおもちゃっぽくて気に入りました。

んで早速、豆を挽いてコーヒーを淹れてみた結果…

もっと早く買えばよかった

と即座に思いました。
まず、豆を挽いたあとの粒度(メッシュというらしい)が全然違います。
芸術的なまでに均一。一見しただけで分かりました。
これは「ぼくはコーヒーがのめない」で読んだ前情報通りです。
ただ、それが味にどう結びつくのかは未知数。

私は特に舌が肥えているわけではないので(苦笑)、どうなんかなーと思いながら淹れてみました。

その結果…コーヒーの味が明らかに違いました。
言葉で言い表すとすれば、コクが深い。

1日に何度でもコーヒーが飲みたくなったと同時に、今度は豆にこだわりたくなりました。
底知れぬ人間の欲(笑)。

以上、みるっこファーストインプレッションでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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コーヒーミルって結局どれが一番いいの?コーヒーハンター監修のマンガ掲載、おすすめ4選

挽き立ての豆で飲むコーヒーって、美味しいですよね。
いや、実際両方飲んで確かめたことはないです(笑)。
なんか、豆を挽くという工程とか、挽き立ての豆の香りとかが、そうさせてるだけなのかもしれないんですけど。

「魚も捌きたてが一番旨いだろ?そういうことだよ」
と昔だれかに教えてもらったか、本で読んだかした気がしたんですけど
とにかく私自身、コーヒー豆は必ず豆のままもらって、飲む直前に挽くようにしています。そうするようになってから、かれこれ6年以上が経ちます。

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私が6年使っているコーヒーミル。この値段で考えると、物持ちいいですね(笑)。

そして、テレワークが始まり毎日コーヒーを淹れるようになり、ふとこのミルのままでいいのかな?と考えるようになりました。

ハンドドリップで淹れている私としては、これ以上を求めるのであれば、もう自分の技を磨いていくか、高い豆を買うか、ミルにこだわるか、そんぐらいしかなくねー?と。
ミルにこだわれば、もっと美味しいコーヒーが淹れられるのではないか?
と思い立ち、調べてみました。

僕はコーヒーがのめない

調べるとき参考にしたのが、この漫画です。
漫画の面白さと、コーヒーの奥深さを同時に学ぶことができます。
コーヒーハンターの川島さんというすごそうなお方が監修。
この漫画に、ミルのおすすめが載っていましたので、紹介していきます。

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コーヒーミルの歯の構造について

まずは歯の構造について説明がありました。

①コニカルカッター…固定した歯と回転する円錐状の歯で構成。主に手動ミルで使用。

②ブレードグラインダー…プロペラ状の歯が回転し、豆を粉砕。比較的リーズナブルな電動ミルに使用。私が使っているメリタのミルもこれですね。

➂フラットカッター…固定した歯と回転する歯で構成。歯と歯の感覚を変えて粉の大きさを調整する。丸みのある臼状の歯で豆をすりつぶすグラインダータイプと、鋭い歯で豆をカットするかっとタイムがあり、喫茶店などでも使われるぐらいのグレード。

とのこと。そしてミルの紹介へ。

①ザッセンハウスの手動ミル

創業1876年、ドイツの老舗ブランド。硬質特殊鋼でできた歯は切れ味よく、粉の細かさも調節ねじで調整可。

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いきなりまぁまぁ高いの来ましたね(笑)。
次に紹介さていた製品は、女性におすすめ、力のいらない電動ミル。

②ラッセルホブスの電動ミル

これは良心的!見た目もおしゃれ。
ただブレードグラインダーは、コーヒーの粉の粒度が均一になりにくいとのこと。振りながらグラインドすれば挽きムラが少なくなるらしいんですけど、なかなかやらないですよね(笑)。
あとレビューによると音がデカいらしい。

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続いて据え置き型の電動ミルへ。

➂カリタのナイスカットミル

挽きムラもほとんどなく、フラットカッター方式採用で粉のカット面がきれいに仕上がり、旨みが出やすい。

サードウェイブ系の若年層にも人気があり、おしゃれなカフェでも使われている。

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漫画で紹介されてから、ネクストGなる最新モデルが出てました。
機能が改善され、見た目もスタイリッシュに。
確かに打ちっぱなしコンクリートのおしゃカフェに置いてあるイメージ。
おしゃれなホテルでもよく見ますね。

ただこれでも音が気になる方はということで、最後はこれ。

④フジローヤルのみるっこ

ナイスカットミルとの一番の違いは静音性。
ナイスカットミルがコーヒー豆を刻むのに対し、みるっこは突起ではさんで粉砕するグラインド方式。
粒度の均一性、調整も可能、耐久性も文句なし。家庭用では最高峰のミルとのこと。

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たけーよと(笑)。5万近いですよ。

以上、「僕はコーヒーがのめない」おすすめのコーヒーミル4選でした。
これを読んでから、②のラッセルホブスがずーっと楽天市場の買い物かごにあります(笑)。今のが不自由なく使えてるからなー。

でも試してみないと一生わかんないので、勇気を出してどれかを買ってみようと思っています。

最後までお読みいただき、ありがとうございました!